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Las harinas de trigo sarraceno y sin gluten convierten sus tradicionales muffins de plátano y nueces en una delicia de sabor rústico. La cobertura de streusel agrega un toque de decadencia.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para muffins de 12 tazas o forre los vasos con papel.
Mezcle hojuelas de trigo sarraceno, azúcar morena, mantequilla y extracto de vainilla en un tazón para la cobertura de streusel; dejar de lado.
Combine las harinas de trigo sarraceno, sin gluten y de arroz en un tazón con levadura en polvo.
Combine la mantequilla y 3/4 de taza de azúcar morena en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta; batir hasta que quede suave y cremoso. Agregue los plátanos y mezcle hasta que estén combinados y ligeramente gruesos. Agregue la mezcla de harina, poco a poco, hasta que esté completamente incorporada. Incorpore las nueces.
Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa en cada taza para muffins preparada, llenando cada una hasta la mitad. Cubra con cobertura de streusel.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar en la lata durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente antes de servir.
Por porción:
361 calorías; proteína 5,9 g; carbohidratos 49,9 g; grasa 16,8 g; colesterol 77 mg; sodio 67,9 mg. Nutrición completa