Sabrosa receta de sopa de tomate asado

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Mi esposo quería una cena fácil, así que pensé: '¿Qué tal sopa y fácil y sabrosa?' Cuando estaba en la tienda de comestibles, los tomates roma estaban en oferta y se me ocurrió: ¡sopa de tomate asado para la cena! Ya tenía una cebolla y 1/2 pimiento rojo en casa para crear esta sabrosa sopa. También es una receta paleo perfecta para que la disfrutes. Pruebe los condimentos adicionales; Servir y disfrutar.

Ingredientes sopa de tomate asado

3 libras de tomates roma (ciruela), en cuartos
1 cebolla amarilla, cortada por la mitad y en cuartos
1/2 pimiento rojo picado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal marina
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo, cortados por la mitad
5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucharadita de perejil seco

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Instrucciones para prepar sopa de tomate asado

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.

Paso 2:

Extienda los tomates, la cebolla y el pimiento rojo en 1 capa sobre la bandeja para hornear preparada. Rocíe aceite de oliva sobre la mezcla de tomate y sazone con sal y pimienta.

Paso 3:

Ase en el horno precalentado durante 30 minutos; agregue el ajo y continúe asando hasta que la mezcla de tomate esté tierna, unos 15 minutos más.

Paso 4:

Ponga a hervir el caldo de pollo, la albahaca y el perejil en una olla grande; reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

Paso 5:

Pon la mitad de la mezcla de tomate en una licuadora. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo; pulse unas cuantas veces antes de dejar que se licue hasta que quede suave, agregando una pequeña cantidad de caldo de pollo tibio si se necesita líquido. Vierta la mezcla de tomate en puré en una olla con caldo de pollo. Haga un puré con la mitad restante de la mezcla de tomate y agregue a la mezcla de caldo de pollo, mezclando bien. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

140 calorías; proteína 5,4 g; carbohidratos 14,7 g; grasa 7,6 g; colesterol 3,4 mg; sodio 988,3 mg. Nutrición completa