Sándwiches veganos de desayuno con tofu revuelto

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¡Estos sándwiches de desayuno llenos de proteínas seguramente te dejarán con una barriga feliz y una sonrisa en tu rostro! ¡Disfrútalo con unas gotas de tu salsa picante favorita!

Ingredientes sándwiches veganos de desayuno con tofu revuelto

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 paquete (12 onzas) de tofu firme, escurrido
• 3/4 taza de tomates enlatados asados ​​al fuego, escurridos
• 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
• 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• 1 1/2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
• 1 pizca de sal al gusto
• 1 cucharada de mayonesa vegana, o al gusto
• 5 panes para sándwich de cada uno, partidos
• 1 taza de espinaca fresca
• 1 aguacate en rodajas

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Instrucciones para prepar sándwiches veganos de desayuno con tofu revuelto

Paso 1:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Desmenuce el tofu en trozos de aproximadamente 1 pulgada y agréguelo a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregue los tomates enlatados y cocine hasta que el exceso de líquido se haya evaporado, de 5 a 10 minutos. Agregue el pimiento y la cebolla y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue ajo, levadura nutricional, salsa de soja, hojuelas de pimiento rojo, pimentón, cúrcuma y sal. Cocine y revuelva por 2 minutos más.

Paso 2:

Unte la mayonesa sobre los panecillos para sándwich y cubra con la mezcla de tofu, espinacas y aguacate.

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Nota del cocinero:

Sirva en muffins ingleses si lo prefiere.

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Informacion Nutricional General

Por porción:

337 calorías; proteína 12,4 g; carbohidratos 33,3 g; grasa 18,4 g; sodio 660,5 mg. Nutrición completa