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Los champiñones rebozuelos se combinan con papas sazonadas y salvia crujiente para una guarnición fácil, única e inolvidable en su mesa navideña.
1 libra de papas amarillas holandesas pequeñas
2 cucharadas de mantequilla, divididas
8 hojas frescas de salvia
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo seco
1 cebolla mediana, rebanada
6 onzas de champiñones rebozuelos en rodajas
1 pizca de sal
1/4 taza de vino blanco seco
sal y pimienta negra molida al gusto
Paso 1:
Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Corta las papas por la mitad a lo largo.
Paso 2:
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue las hojas de salvia y cocine hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Agrega las papas a la olla; agregue la mostaza, el aceite de oliva y el tomillo. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3:
Mientras tanto, derrita la cucharada de mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agrega los champiñones y una pizca de sal; cocine hasta que los champiñones comiencen a crujir, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino a la sartén para desglasar.
Paso 4:
Agregue las papas cocidas a la sartén con los champiñones y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un plato para servir y cubra con hojas de salvia crujientes.
Por porción:
195 calorías; proteína 3,7 g 7% DV; carbohidratos 26,3 g 9% DV; grasa 7,2 g 11% DV; colesterol 15,3 mg 5% DV; sodio 230,5 mg 9% DV. Nutrición completa