Agrodolce de Cerdo

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Agrodolce, un término genérico italiano para cualquier tipo de condimento agridulce, realmente brilla cuando se usa para estofar trozos de suculenta paleta de cerdo. Esta reconfortante comida reconfortante es increíble servida con arroz, pasta, polenta o, como se ve aquí, una gran pila de puré de papas ricotta. No estoy seguro de si los italianos hacen barbacoas como lo hacemos aquí en los Estados Unidos, pero la salsa me recordó mucho a algo que pincelaríamos sobre un costillar de costillas mientras bebíamos una cerveza fría.

Preparación: 15 Minutos
Cocinar: 2 Hora 30 Minutos
Total: 2 Hora 45 Minutos
Porciones: 3 1/2 pounds boneless pork shoulder
Calorias: 198.5 calories


Ingredientes Agrodolce de Cerdo

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/3 taza de vinagre balsámico añejo
  • 1/4 taza de vinagre blanco destilado
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 filete de anchoa, o más al gusto, triturado
  • 1/4 taza de cebollas verdes finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de sal kosher, o más al gusto
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 1/2 libras de lomo de cerdo deshuesado

  • Instrucciones para prepararAgrodolce de Cerdo

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 325 grados F (160 grados C). Pincelar una fuente para horno con aceite de oliva.

    Paso 2:

    Bate la pasta de tomate, el vinagre, la miel, el puré de anchoas, las cebollas verdes, el ajo, el romero, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra en un tazón grande para hacer el agrodolce.

    Paso 3:

    Corte la paleta de cerdo en trozos de aproximadamente 3 pulgadas. Añadir al bol de agrodolce y mezclar a mano hasta cubrir. Transfiera la carne de cerdo y la salsa a la fuente para hornear preparada.

    Paso 4:

    Hornee en el horno precalentado, volteando las piezas a la mitad, hasta que el cerdo esté muy tierno, de 2 1/2 a 3 horas. Agregue un chorrito de agua si el cerdo parece demasiado seco. Retire la grasa a su gusto.




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