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Agrodolce, un término genérico italiano para cualquier tipo de condimento agridulce, realmente brilla cuando se usa para estofar trozos de suculenta paleta de cerdo. Esta reconfortante comida reconfortante es increíble servida con arroz, pasta, polenta o, como se ve aquí, una gran pila de puré de papas ricotta. No estoy seguro de si los italianos hacen barbacoas como lo hacemos aquí en los Estados Unidos, pero la salsa me recordó mucho a algo que pincelaríamos sobre un costillar de costillas mientras bebíamos una cerveza fría.
Precaliente el horno a 325 grados F (160 grados C). Pincelar una fuente para horno con aceite de oliva.
Bate la pasta de tomate, el vinagre, la miel, el puré de anchoas, las cebollas verdes, el ajo, el romero, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra en un tazón grande para hacer el agrodolce.
Corte la paleta de cerdo en trozos de aproximadamente 3 pulgadas. Añadir al bol de agrodolce y mezclar a mano hasta cubrir. Transfiera la carne de cerdo y la salsa a la fuente para hornear preparada.
Hornee en el horno precalentado, volteando las piezas a la mitad, hasta que el cerdo esté muy tierno, de 2 1/2 a 3 horas. Agregue un chorrito de agua si el cerdo parece demasiado seco. Retire la grasa a su gusto.