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¡El mismo sabor que el bizcocho de limón de tu abuela, pero esponjoso como la rebanada en tu cafetería local! Sirva con fruta de temporada, crema batida, su glaseado favorito o simplemente una taza de café. Marida muy bien con las noches de verano y una taza de té.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde para pan.
Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Mezcle la leche, el jugo de limón y el extracto de vainilla en un tazón pequeño.
Bate la mantequilla y la ralladura de limón con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega el azúcar y bate hasta que vuelva a estar esponjoso. No dejes que la mantequilla se caliente demasiado. Batir los huevos uno a la vez, asegurándose de que cada uno esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
Agregue la mezcla de harina alternando con la mezcla de leche, batiendo la mezcla después de cada adición. Vierta la masa en el molde para pan preparado.
Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 70 minutos. Pase un cuchillo de mesa por los bordes y enfríe en la sartén durante 15 minutos. Invierta sobre una rejilla para enfriar.