Blinis

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Estos no son los blini del tamaño de un canapé, sino panqueques más grandes que se rellenan con una mezcla simple pero sustanciosa de carne de res y cebolla. El sabor viene de la generosa cantidad de cebolla y freír bien la mezcla, al menos 10 minutos.

Ingredientes Blinis

2 tazas de leche

1 taza de harina para todo uso

3 cucharadas de harina para todo uso

2 huevos

1 cucharada de azúcar blanca

1/4 taza de mantequilla derretida

3/4 de libra de carne de res para estofado

2 cucharadas de mantequilla

2 cebollas, picadas

sal y pimienta negra molida al gusto

1 cucharadita de aceite vegetal

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Instrucciones para prepararBlinis

Paso 1:

Batir la leche, 1 taza más 3 cucharadas de harina, los huevos y el azúcar en un tazón. Agrega 1/4 taza de mantequilla derretida; batir bien. Deje reposar la masa, de 15 a 20 minutos.

Paso 2:

Trae una olla de agua a hervir. Agrega la carne de res; cocine hasta que ya no esté rosado, de 5 a 7 minutos. Drenar. Picar la carne hervida finamente hasta que tenga una textura uniforme.

Paso 3:

Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, mientras revuelve, hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 10 minutos. Aumente el fuego a medio y agregue la carne picada, la sal y la pimienta. Cocine y revuelva el relleno hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 10 minutos.

Etapa 4:

Caliente el aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Vierta de 3 a 4 cucharadas de masa en la sartén y gírela rápidamente para esparcir la masa en una capa delgada. Cocine hasta que los bordes estén dorados, de 1 a 2 minutos. Pasa una espátula por el borde de la sartén para aflojar los blinis; voltee y cocine hasta que el otro lado se haya vuelto marrón claro, aproximadamente 1 minuto más. Repita con la masa restante.

Paso 5:

Extienda 2 cucharadas de relleno de carne en 1 lado de cada blini. Dobla los bordes sobre el relleno y enrolla los blinis. Repita con el resto del relleno y los blinis.

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