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Estos dulces dulces hinchados con manzana picada se rocían con salsa de caramelo y se espolvorean con canela.
En una cacerola mediana, hierva la leche, 1/2 taza de sidra, mantequilla, 1 cucharada de Stevia In The Raw y 1/2 cucharadita de sal.
Inmediatamente agregue la harina y la canela y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera al fuego hasta que la mezcla se una. Continúe revolviendo hasta que la masa esté suave y se separe de los lados del molde.
Transfiera la masa a un tazón o batidora de pie y enfríe 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo para incorporar completamente cada huevo antes de agregar el siguiente. La masa debe quedar lisa y brillante. Agrega las manzanas. Dejar de lado.
En una cacerola pequeña, combine Sugar In The Raw, 1/4 taza de Stevia In The Raw y 1/4 taza de agua. Cocine, revolviendo, a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a alto y cocine el almíbar hasta que tenga un color ámbar profundo, en una sartén giratoria según sea necesario para evitar que se queme.
Retire del fuego y agregue lentamente 1/3 taza de sidra. Revuelva hasta que quede suave. Si el caramelo parece líquido, cocine a fuego lento para reducir hasta que espese y espese. Agregue la vainilla y 1/2 cucharadita de sal. Dejar de lado.
En una olla grande y pesada o en una sartén profunda, caliente el aceite a 365 grados F.
Vierta cucharadas de masa en aceite en lotes de 8 y cocine hasta que estén doradas por completo.
Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.
Repita con la masa restante.
Para servir, rocíe los buñuelos con salsa de caramelo y espolvoree con canela.