Calabacín (Zettuccine) Carbonara

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Zettuccine ... ¡También conocido como Zucchini Fettuccini! Cintas gruesas de calabacín con trozos de tocino crujiente, bañadas en una salsa carbonara clásica = cero culpa, ¡y preparadas en menos de 8 minutos!

Ingredientes Calabacín (Zettuccine) Carbonara

4 calabacines grandes (lavados y sin pelar)

225 g | 8 onzas ((5 lonchas) lonchas de tocino medianas (sin cáscara) o panceta, en cubos)

2 huevos frescos grandes

1/4 taza de crema ((espesa o mitad y mitad))

1/4 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado

1/4 taza de Pecorino recién rallado

Pimienta negra recién molida

Sal marina ((a su gusto SOLO si es necesario. El tocino o la panceta deben liberar suficiente salinidad para su salsa)).

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Instrucciones para preparar Calabacín (Zettuccine) Carbonara

Paso 1:

Corta cada calabacín por la mitad a lo largo. Con un pelador de verduras, pele las cintas hasta el centro del calabacín; voltear y pelar de nuevo. Deseche el centro del centro o pique finamente para agregar a la salsa.

Paso 2:

Calienta una sartén a fuego medio. Agregue el tocino (o Pancetta) y saltee hasta que esté dorado y crujiente (aproximadamente 5 minutos).

Paso 3:

Mientras se fríe el tocino; Batir los huevos, la crema y los quesos hasta que estén bien combinados.

Paso 4:

Agregue las cintas de calabacín a la sartén y continúe salteando con el tocino hasta que comience a ablandarse. Reduzca el fuego a bajo (muy importante) y vierta lentamente la mezcla de huevo mientras revuelve rápidamente hasta que la salsa espese. El calor residual cocinará los huevos, pero funcionará rápidamente para evitar que se revuelvan.

Paso 5:

Sazone con pimienta negra recién molida, agregue sal a su gusto (si la usa); Divida el 'Zettuccini' en tazones y sirva inmediatamente.

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