Ensalada De Espinacas Con Vinagreta De Curry

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Esta es una ensalada de espinacas al estilo francés que debería satisfacer incluso a los amantes de la carne en la mesa. Presenta lardons de tocino, que son simplemente trozos de tocino del tamaño de un crouton, fritos hasta que estén crujientes por fuera y masticables por dentro.

Ingredientes Ensalada De Espinacas Con Vinagreta De Curry

1/4 libra de tocino de losa

1 cucharada de curry en polvo

3 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de mostaza preparada estilo Dijon

9 cucharadas de aceite vegetal

sal y pimienta para probar

12 tazas de espinacas de hoja plana, enjuagadas, secas y sin tallos

12 champiñones frescos, en rodajas

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Instrucciones para prepararEnsalada de Espinacas con Vinagreta de Curry

Paso 1:

Recorte la corteza del tocino y córtela en cubos de 1 pulgada. Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego medio alto hasta que estén dorados y crujientes. Cubra y reduzca el fuego al nivel más bajo para mantener el tocino caliente.

Paso 2:

En una sartén pequeña y seca, tueste el polvo de curry a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Retírelo del calor.

Paso 3:

En un tazón mediano, mezcle el vinagre y la mostaza. Agregue el aceite en un chorro delgado, batiendo constantemente, hasta que el aceite esté completamente incorporado. Agregue curry en polvo y bata hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Paso 4:

En un tazón grande, mezcle el tocino, las espinacas, los champiñones y la vinagreta hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Ajuste la sal y la pimienta al gusto y sirva de inmediato.

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