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Estos son frijoles horneados al estilo de Boston.
Coloque los frijoles blancos en un recipiente grande y cúbralos con varias pulgadas de agua fría; deje reposar de 8 horas a toda la noche.
Escurra los frijoles blancos y póngalos en una olla con 5 tazas de agua.
Poner el agua a punto de ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C).
Combine los frijoles, la cebolla, el azúcar moreno, la melaza, el vinagre, la mostaza, el ajo, la nuez moscada y la canela en una cacerola de 2 cuartos con tapa; sazone con pimienta. Coloque la tapa en el plato.
Hornee en el horno precalentado, de 5 a 7 horas, revolviendo a la mitad y agregando agua si la mezcla está demasiado seca. Retire la tapa y hornee hasta que la mezcla se haya reducido al espesor deseado, aproximadamente 1 hora más.