Helado de pistacho italiano

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Puedes hacer fácilmente un verdadero helado italiano en casa, que es un gran postre, especialmente en verano. Los pistachos son mis frutos secos favoritos porque tienen un sabor muy intenso. Si puede, use pistachos sicilianos Bronte, pero la pasta de pistacho también funciona muy bien si puede conseguir algunos. No se preocupe si no tiene una máquina para hacer helados: he incluido algunos consejos para hacer helado sin una. Cubra con pistachos picados y chocolate rallado.

Ingredientes Helado de pistacho italiano

3/4 taza de pistachos Bronte, sin cáscara

3/4 taza de leche entera

2 huevos

6 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharadita de agua de azahar

3/4 taza de crema espesa

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Instrucciones para prepararHelado Italiano de Pistacho

Paso 1:

Ponga a hervir una olla grande de agua y hierva los pistachos durante 2 a 3 minutos. Escurrir y quitar la piel de los pistachos frotándolos dentro de un paño limpio y seco. Extender sobre otro paño limpio y dejar secar por completo, aproximadamente 1 hora. Moler los pistachos en una licuadora o usando un mortero hasta que se forme una pasta. Dejar de lado.

Paso 2:

Vierta la leche en una cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

Paso 3:

Combine los huevos y el azúcar en un tazón y bata con una batidora eléctrica hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Vierta en la cacerola con la leche y revuelva bien. Regrese la sartén a fuego lento y cocine hasta que hierva a fuego lento. Retire del fuego y transfiera a un tazón para detener el proceso de cocción. Agrega el agua de azahar.

Paso 4:

Transfiera los pistachos molidos a un tazón, agregue la mezcla de huevo y leche y revuelva bien para combinar. Dejar de lado.

Paso 5:

Bate la crema en un recipiente de vidrio o metal frío con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente la mezcla de pistacho en el tazón con la crema.

Paso 6:

Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y congele según las instrucciones del fabricante, unos 20 minutos. Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas.

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