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Esta mezcla ácida de muslos de pollo y pimientos combina el toque del vinagre balsámico con la sabrosa pasta de tomate y la miel dulce. Adorne con tomates asados, cebollas perla y jalapeños, si lo desea.
Seque los muslos de pollo con una toalla de papel y cubra con sal y pimienta.
Caliente el aceite en un horno holandés a fuego alto. Agregue el pollo y cocine por 3 minutos por cada lado. Retire el pollo y reservar. Agregue los pimientos al horno holandés y cocine por 5 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto. Vierta el vinagre balsámico y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, la miel y la pasta de tomate. Sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos más.
Regrese el pollo al horno holandés y cocine por 15 minutos. Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente. Continúe cocinando la salsa hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos.
Sirva el pollo en un plato cubierto con salsa y cubierto con cebolletas.