Pastel de ricota y bayas

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La ricota y la harina de almendras se combinan para darle a este pastel una textura similar a la de un pastel de queso. ¡Pruébalo con otra fruta fresca si quieres!

Preparación: 20 Minutos
Cocinar: 1 Hora 10 Minutos
Total: 1 Hora 30 Minutos
Porciones: 1 9-inch cake
Calorias: 300.1 calories


Ingredientes Pastel de ricotta y bayas

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de queso ricotta bajo en grasa, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de leche entera, a temperatura ambiente
  • 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 taza de fresas frescas en rodajas
  • 1 taza de arándanos congelados
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar turbinado

  • Instrucciones para prepararPastel de ricota y bayas

    Paso 1:

    Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pastel profundo de 9 pulgadas.

    Paso 2:

    Batir la harina para todo uso, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

    Paso 3:

    Batir el queso ricotta y la leche en un tazón pequeño hasta que quede suave.

    Paso 4:

    Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y bate hasta que esté muy suave, aproximadamente 3 minutos. Agrega los extractos de vainilla y almendras; batir hasta que se mezclen. Raspe los lados con una espátula. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

    Paso 5:

    Alterne agregando la mezcla de harina y la mezcla de ricotta a la masa, batiendo brevemente entre adiciones. Raspe los lados del tazón.

    Paso 6:

    Vierta la masa en la fuente para hornear preparada. Alise la parte superior con la espátula. Espolvorea fresas y arándanos por encima. Presione muy suavemente en la masa. Espolvorear azúcar turbinado por encima.

    Paso 7:

    Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 70 minutos. Cubra con papel aluminio cuando la parte superior comience a dorarse. Enfriar completamente sobre una rejilla antes de rebanar.




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