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Este pastel rápido y fácil es perfecto para almuerzos dominicales o invitados. ¡Mi amigo lo sirvió cuando visitamos Minnesota y ha sido uno de los favoritos de nuestra familia desde entonces!
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.
En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, 1/4 taza de azúcar blanca, la canela; dejar de lado.
En un tazón mediano, bata la mantequilla y 1/4 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa; bata la crema agria, la vainilla y el huevo. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; agregar a la mezcla cremosa. Mezcle bien.
Extiende la mitad de la masa en el molde preparado; agregar pasas. Espolvorea la mitad de la mezcla de cobertura sobre las pasas. Extienda la masa restante sobre la parte superior.
Hornee en horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Servir tibio.