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Este pastel loco está hecho sin leche ni huevos y es húmedo, oscuro y delicioso. Una creación de la era de la Depresión cuando ingeniosos cocineros desarrollaron un pastel que podía hacerse sin ingredientes caros y escasos.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Tamice la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un molde para pastel sin engrasar de 8x8 pulgadas. Haz 3 depresiones en la mezcla de harina. Vierta el aceite en un pocillo, el vinagre en el segundo y la vainilla en el tercero. Vierta agua sobre todo, luego revuelva con un tenedor hasta que esté bien mezclado.
Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 30 a 40 minutos.
Cubre con tu glaseado favorito.