Sopa De Calabaza Y Manzana

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Esta es solo una receta de sopa de calabaza moscada que tengo, pero ME ENCANTA esta sopa. Es diferente, y realmente delicioso.

Ingredientes Sopa de Calabaza y Manzana

2 cucharaditas de mantequilla

1 cebolla, picada

1 libra de calabaza moscada, pelada y picada

2 manzanas, peladas y picadas

1 patata pequeña, pelada y picada

1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado

1 pizca de pimienta blanca

4 tazas de agua

1/4 taza de sidra de manzana

1 cucharadita de azúcar morena envasada

1/2 taza de yogur natural

1 cucharada de pecanas tostadas finamente picadas

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Instrucciones para preparar Sopa de Calabaza y Manzana

Paso 1:

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio; cocine la cebolla, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que se ablande. Agrega la calabaza, las manzanas, las papas, el jengibre y la pimienta; agregue agua. Cubra y ponga a hervir; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Paso 2:

En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré la sopa, en tandas si es necesario, hasta que quede suave. Regrese a la cacerola. Agregue la sidra de manzana y el azúcar moreno; calentar hasta hervir. Adorne con una cucharada de yogur y espolvoree con nueces.

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