Sopa Toscana De Tomate Y Alcachofa

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Una abundante sopa vegetariana con tomates, alcachofas y pimientos rojos asados.

Preparación: 15 Minutos
Cocinar: 25 Minutos
Total: 40 Minutos
Porciones: 4 servings
Calorias: 231.6 calories


Ingredientes Sopa Toscana De Alcachofas Y Tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (15 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos al estilo italiano
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/2 taza de pimientos rojos asados picados
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3/4 taza de mitad y mitad sin grasa
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

  • Instrucciones para prepararSopa Toscana de Tomate y Alcachofa

    Paso 1:

    Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue los corazones de alcachofa, los tomates, el caldo de verduras, los pimientos asados, la albahaca, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 20 minutos.

    Paso 2:

    Transfiera las alcachofas, los tomates y los pimientos asados a una licuadora con una espumadera; haga puré hasta que quede suave.

    Paso 3:

    Revuelva mitad y mitad en la mezcla de caldo en la olla. Agrega la mezcla de alcachofas en puré; revuelva lentamente hasta que se mezclen. Agregue el queso parmesano antes de servir.




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