Taquitos vegetarianos

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Una receta de taquito vegetariano que obtiene su carnosidad de los champiñones y otras verduras. ¡Incluso los carnívoros de tu vida los amarán! Sirva con salsas como salsa y crema agria.

Ingredientes Taquitos vegetarianos

1 taza de aceite de girasol, dividido o según sea necesario

1 hamburguesa vegetariana, desmenuzada

1 paquete (8 onzas) de champiñones, finamente picados

1 calabaza amarilla mediana, finamente picada

1 zanahoria finamente picada

1 paquete (1 onza) de mezcla de condimentos para tacos

16 tortillas de maíz

1/2 taza de queso cheddar rallado

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Instrucciones para preparar taquitos vegetarianos

Paso 1:

Caliente 1/4 taza de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, la calabaza, la zanahoria y la hamburguesa vegetariana. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén blandas y tiernas, de 7 a 10 minutos. Agregue el condimento para tacos y revuelva para combinar. Reservar y dejar enfriar.

Paso 2:

Caliente 1 pulgada de aceite en otra sartén a fuego medio. Sumerja una tortilla de maíz en el aceite caliente con unas pinzas. Espere 3 segundos, dé la vuelta y cocine otros 3 segundos; quitar a toallas de papel para escurrir y enfriar. Repita con las tortillas restantes.

Paso 3:

Agregue el queso cheddar a la mezcla de relleno enfriada. Coloque 1 1/2 cucharadas de relleno en el centro de una tortilla y enrolle; repita con las tortillas restantes y el relleno.

Paso 4:

Coloque la mayor cantidad de taquitos en el aceite caliente que quepan, con la costura hacia abajo, con unas pinzas. Cocine hasta que la base esté dorada, de 3 a 4 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté dorado, de 3 a 4 minutos. Retirar a toallas de papel para escurrir. Repita para cocinar los taquitos restantes.

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