Chili de pollo verde del chef John

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Haga esta versión más fácil de chile verde con pollo y una salsa verde a base de tomatillo en lugar de asar y hacer puré de tomatillos frescos. Tenga en cuenta que este es un chile verde hecho con pollo y no un chile hecho con pollo verde. Lo siento si esto decepciona a alguien. Puedes servirlo con crema agria, aguacate, cilantro y tortillas de maíz o pan de maíz.

Ingredientes Chef John's Green Chicken Chili

3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel

sal kosher al gusto

1 botella (24 onzas líquidas) de salsa verde a base de tomatillo

1/2 (4 onzas) lata de chiles verdes asados picados

3 dientes de ajo

1 chile jalapeño grande, sin semillas y en rodajas

1/2 taza de hojas y tallos de cilantro ligeramente empaquetados

1 cucharada de comino molido

1 cucharadita de chile chipotle seco molido

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

3/4 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de sal kosher o más al gusto

2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados

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Instrucciones para preparar Chili de pollo verde Chef John's

Paso 1:

Sazone los muslos de pollo con sal por ambos lados.

Paso 2:

Transfiera la mitad del pollo a una sartén antiadherente seca a fuego alto. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera a un tazón. Dorar el resto del pollo. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.

Paso 3:

Combine la salsa verde, los chiles verdes, el ajo, el jalapeño y el cilantro en una licuadora. Licue, comenzando en bajo y terminando en alto, hasta que la salsa esté muy suave y de color verde brillante.

Paso 4:

Corte el pollo en trozos pequeños y vuélvalo a colocar en el tazón. Combine los trozos de pollo, los jugos acumulados y la salsa verde en una olla. Condimente con comino, chile chipotle, pimienta negra, orégano y sal.

Paso 5:

Enjuague la licuadora con un chorrito de agua y vierta en la olla. Mezclar y poner el fuego a medio-alto. Llevar a fuego lento; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, dependiendo del tamaño de los trozos de pollo, aproximadamente 1 hora. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.

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