Quinoa Mexicana Instantánea

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Quinua mexicana aromatizada con comino, pimentón ahumado y chile en polvo. Esta comida fácil de 1 olla está hecha en Instant Pot y es la comida perfecta para esos días ocupados. Vegano y sin gluten! Cubra con guacamole, salsa o un poco de crema agria.

Ingredientes Instant Pot Mexican Quinoa

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada

1 chile jalapeño, picado, o al gusto

3 dientes de ajo, picados

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego

3/4 taza de granos de elote

3/4 de cucharadita de sal, o al gusto

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

1/4 cucharadita de chile en polvo

1/8 cucharadita de pimienta negra

1 taza de quinua seca

1 taza de caldo de verduras, o según sea necesario

2 cucharadas de cilantro picado, o al gusto

1 lima, en jugo

1 aguacate, cortado en cubitos

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Instrucciones para preparar Instant Pot Mexican Quinoa

Paso 1:

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y seleccione la función Saltear. Agrega el aceite, la cebolla, el chile jalapeño y el ajo. Saltee hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue frijoles negros, tomates y maíz; mezclar bien. Sazone con sal, comino, paprika, chile en polvo y pimienta negra. Agregue la quinua y revuelva hasta que esté bien combinado. Vierta el caldo y mezcle.

Paso 2:

Cierre y bloquee la tapa; Coloque la válvula en la posición de sellado. Seleccione alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante; ajuste el temporizador para 1 minuto. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.

Paso 3:

Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos. Abre la olla y esponja la quinoa con un tenedor. Agrega el cilantro y el jugo de limón. Agregue el aguacate.

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