Ratatouille

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Este magnífico plato está cargado de suculentas verduras mediterráneas.

Ingredientes Ratatouille

2 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de perejil seco

1 berenjena, cortada en cubos de 1/2 pulgada

sal al gusto

1 taza de queso parmesano rallado

2 calabacines, en rodajas

1 cebolla grande, cortada en aros

2 tazas de champiñones frescos en rodajas

1 pimiento verde, cortado en rodajas

2 tomates grandes, picados

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Instrucciones para preparar Ratatouille

Paso 1:

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra el fondo y los lados de una cazuela de 1 1/2 cuarto de galón con 1 cucharada de aceite de oliva.

Paso 2:

Caliente la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén mediana a fuego medio. Cocine y revuelva el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el perejil y la berenjena. Cocine y revuelva hasta que la berenjena esté blanda, unos 10 minutos. Sazonar con sal al gusto.

Paso 3:

Extienda la mezcla de berenjenas de manera uniforme en el fondo de la cacerola preparada. Espolvorea con unas cucharadas de queso parmesano. Extienda el calabacín en una capa uniforme sobre la parte superior. Sal ligeramente y espolvorea con un poco más de queso. Continúe colocando capas de esta manera, con cebolla, champiñones, pimiento morrón y tomates, cubriendo cada capa con una pizca de sal y queso.

Paso 4:

Hornee en horno precalentado durante 45 minutos.

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