Tajín de pollo marroquí con limones en conserva, hinojo, aceitunas y harissa

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Gran plato de pollo picante y exótico. Creé esta combinación de varias recetas para inaugurar mi nuevo tajín, pero creo que cualquier sartén, tapada sin apretar, debería funcionar. Servir sobre cuscús.

Ingredientes Tagine de pollo marroquí con limones en conserva, hinojo, aceitunas y harissa

1 cucharadita de pimentón molido

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cayena molida

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

pimienta negro

4 (6 onzas) de muslos de pollo con hueso, sin piel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 bulbo de hinojo, cortado y en rodajas finas

1 cebolla roja grande, en rodajas finas

3 dientes de ajo, picados, o más al gusto

1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos, cantidad dividida

1 taza de caldo de pollo

1 taza de aceitunas verdes sin hueso, cantidad dividida

3 cucharadas de harissa, o al gusto

1/2 limón en conserva, en rodajas finas, cantidad dividida

1 cucharadita de raíz de jengibre rallada

5 tomates cherry, cortados a la mitad, o más al gusto

1/4 taza de almendras tostadas

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Instrucciones para prepararTajín de Pollo Marroquí con Limones en Conserva, Hinojo, Aceitunas y Harissa

Paso 1:

Mezcle pimentón, comino, sal, cayena, canela, cúrcuma y pimienta negra en un tazón pequeño.

Paso 2:

Seque los muslos de pollo y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre. Espolvorea la mezcla de paprika sobre los muslos de pollo; masajea la bolsa para cubrir el pollo de manera uniforme.

Paso 3:

Caliente el aceite en un tagine a fuego medio. Agrega el pollo; cocina hasta que se dore, de 2 a 4 minutos por lado. Transferir a un plato. Cocine y revuelva el hinojo, la cebolla y el ajo en el tagine. Agregue la mitad de los garbanzos, el caldo de pollo, 1/2 taza de aceitunas verdes, harissa, 1/2 de limón en conserva y el jengibre.

Etapa 4:

Coloque el pollo sobre la mezcla de garbanzos; espolvorea las aceitunas restantes encima. Esparcir los tomates cherry por encima. Cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté tierno, de 45 minutos a 1 hora.

Paso 5:

Combine los garbanzos restantes con 2 cucharadas de caldo del tagine en un procesador de alimentos o licuadora; mezcla en una pasta fina.

Paso 6:

Transfiera el pollo a un plato para servir. Agregue la pasta de garbanzos al tagine. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 5 minutos. Vierta la mezcla de caldo sobre el pollo.

Paso 7:

Adorne con el resto del limón en conserva y las almendras tostadas.

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