Tarta roja, blanca y azul

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Inspirado por mi tío Wayne, este pastel es deliciosamente simple. El ruibarbo y los arándanos en una corteza ligera a base de aceite, cubiertos con yogur helado de vainilla, son un postre perfecto para el 4 de julio.

Ingredientes Tarta roja, blanca y azul

1 3/4 tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de sal

1/2 taza de aceite de canola

3 cucharadas de agua fría, o más según sea necesario

1 taza de azúcar blanca

1/3 taza de harina para todo uso

1/2 cucharadita de canela molida

2 tazas de ruibarbo picado

2 tazas de arándanos

1 chorrito de jugo de limón

2 cucharadas de mantequilla

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Instrucciones para prepararPastel rojo, blanco y azul

Paso 1:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Paso 2:

Mida la harina y la sal en un tazón. Agregue aceite y mezcle bien. Rocíe agua en 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa casi limpie el costado del tazón. Reúna la masa en sus manos y presione en una bola. Divida la masa por la mitad y aplane cada pieza en una ronda de 1/2 pulgada de grosor. Dejar reposar unos 30 minutos.

Paso 3:

Mientras tanto, combine el azúcar, la harina y la canela en un tazón para hacer el relleno. Agregue el ruibarbo y los arándanos, y espolvoree con jugo de limón. Revuelva el relleno para combinar.

Paso 4:

Enrolle los redondeos de masa al tamaño del molde para pastel y coloque 1 ronda en el molde para la corteza inferior. Vierta el relleno en la corteza y salpique con mantequilla. Cubrir con la masa restante y juntar los bordes ondulados para sellar. Use un cuchillo para cortar 1 o 2 agujeros de vapor en la corteza superior. Coloque papel de aluminio alrededor de los bordes del pastel para evitar que se queme.

Paso 5:

Llevar al horno precalentado por 30 minutos. Retire el papel aluminio y hornee hasta que la masa esté dorada, unos 15 minutos más.

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