Blintzes de queso tradicional

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Esta receta familiar tradicional sabe muy bien. Los blintzes se pueden envolver y congelar después de llenarlos y antes de hornearlos. Sirva caliente con una cucharada de crema agria y mermelada de fresa (u otra).

Ingredientes Blintzes de queso tradicional

3 huevos

1 taza de leche

2 cucharadas de aceite vegetal

1 1/2 cucharaditas de sal, dividida

3/4 taza de harina para todo uso, tamizada

1 paquete (16 onzas) de requesón cuajado pequeño seco

3 1/2 cucharadas de azúcar blanca

3 cucharadas de crema agria

1 yema de huevo

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/4 taza de mantequilla, o según sea necesario, dividida

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Instrucciones para preparar Blintzes de Queso Tradicionales

Paso 1:

Batir los huevos en un bol. Agregue la leche, el aceite y 1/2 cucharadita de sal. Batir la harina con una batidora eléctrica hasta que esté bien mezclado. Deje reposar la masa durante 15 a 30 minutos.

Paso 2:

Mezcle la 1 cucharadita de sal restante, el requesón, el azúcar, la crema agria, la yema de huevo y la canela en un tazón para hacer el relleno.

Paso 3:

Derrita la mantequilla en una sartén de 6 a 7 pulgadas. Vierta una porción de la masa en la sartén; cocine hasta que esté ligeramente dorado en la parte inferior, aproximadamente 3 minutos. Ponga un paño de cocina. Repita con el resto de la masa, diluyendo con pequeñas cantidades de agua si es necesario y engrasando la sartén cada 2 o 3 blintzes.

Paso 4:

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrasa una bandeja para hornear.

Paso 5:

Derrita la mantequilla restante en la sartén a fuego lento, aproximadamente 1 minuto.

Paso 6:

Coloque un blintz sobre una superficie de trabajo limpia con el lado crudo hacia arriba. Agregue 1 cucharada de relleno y enrolle, cubriendo completamente el relleno. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Repite con los blintzes restantes. Cepille los blintzes rellenos con mantequilla derretida.

Paso 7:

Hornee en el horno precalentado hasta que se dore, de 15 a 20 minutos.

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