Lomo De Cerdo Relleno De Frutas

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La carne de cerdo es una excelente opción para una cena familiar navideña. Relleno de frutas secas con acento de naranja y jengibre, el asado glaseado se corta maravillosamente y atrae a todas las edades.

Ingredientes Lomo de Cerdo Relleno de Frutas

3/4 taza de ciruelas pasas picadas sin hueso

3/4 taza de albaricoques secos picados

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharadita de ralladura de naranja

1/2 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de canela molida

sal y pimienta negra molida al gusto

1 (4 libras) de lomo de cerdo asado sin hueso, cortado en mariposa

1/4 taza de azúcar morena envasada

2 cucharaditas de harina para todo uso

2 cucharaditas de vinagre de sidra

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de mostaza en polvo

1/2 taza de agua

1 cucharadita de maicena

1 cucharada de agua

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Instrucciones para preparar Lomo de Cerdo Relleno de Frutas

Paso 1:

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Paso 2:

Mezcla las ciruelas pasas, los albaricoques, el jengibre, la ralladura de naranja, 1/2 cucharadita de comino y la canela en un bol; Sazone con sal y pimienta negro.

Paso 3:

Abra el asado de cerdo y coloque el relleno con una cuchara en el centro; dobla la carne sobre el relleno y átala firmemente en varios lugares con hilo de cocina. Coloque el asado sobre una rejilla en una asadera.

Etapa 4:

Combine el azúcar moreno, la harina, el vinagre de sidra, 1 cucharadita de comino y la mostaza en polvo hasta formar una pasta; unte la mezcla de azúcar moreno sobre el asado.

Paso 5:

Hornee en el horno precalentado hasta que un termómetro para carne insertado en el centro del relleno indique 160 grados F (70 grados C), aproximadamente 1 1/2 horas. Transfiera el asado a una fuente para servir y cubra con papel de aluminio mientras prepara la salsa.

Paso 6:

Retire la grasa de la asadera y transfiera la grasa desgrasada a una cacerola pequeña. Vierta 1/2 taza de agua en una asadera y raspe y disuelva en agua cualquier trozo de alimento dorado; verter en una cacerola con jugos pan. Lleve los jugos de la sartén a ebullición a fuego medio. Disuelva la maicena en 1 cucharada de agua en un tazón pequeño y mezcle la mezcla de maicena en los jugos de la sartén, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Colar la salsa en una salsera. Sirva la salsa con el asado.

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